干したり燻したりで大忙しです！！

魚の話題になるとワクワクが止まらず、文章が異様に長くなる傾向があります。。すみません！

こちらのブログにレギュラー登場しておりますご近所さんから頂いたお魚ちゃんたち。

私が、いつもワーワー喜ぶので、ご親切にお声がけくださるのです。
すでにミロちゃんは、このにおいに慣れているので、全く動揺しません！（笑）

毎回、お魚があまりに立派で美しいので、無断で勝手に、お魚をSNSにアップしていたところ、
ある日、その写真が料理研究家の方の目に留まりました！お料理に使ってみたいとのこと。びっくり！！
今後、どのように展開するのか…
お魚ちゃんたちが良い形で使ってもらえることを祈るばかりです。良い縁だといいなぁ。（＾＾）

そしてそして、私もハマチとヤズの料理をしなくてはです！！
このお魚ちゃんたちは、釣った後、脳締め、血抜き、神経締めがされています。可哀そうな作業とのこと。。
釣り上げた魚は、出来るだけ早めに下処理した方が、美味しく保てるといわれますので、
捌き担当（スプラッター担当？）の私としては、一刻も早くアラを取り除きたいのです！
この一連の作業が、数時間のうちに出来ることが、いつも美味しくいただける理由の一つ！なのだと思っています（笑）

今回は、ハマチは定番の刺身、漬け丼、しゃぶしゃぶに。

そして、ヤズ。
最近、魚の干物造りにハマっていますので、今回ヤズは、燻製とみりん干しに挑戦。

まずは、切り身を塩水に漬けました。（８％で30分）

ベランダに干す。潮風効果か、江波は乾きやすい。


楢のチップでいぶす。ジュエリー作業しながらの燻製。髪の毛が燻製風味になりました。


みりん干しはいつも通りに。
身の切り方、間違えた。。と作業中に気づく。。


燻製を味見。
いぶし具合が足りないのか、いぶし過ぎたのか、、、外はカリカリ乾燥状態。中身が恐ろしくジューシーに仕上がっていました。。
味は美味しいけど、小籠包感覚で、おっかなかったです。。（汗）正解か、不正解か、よくわかりません。。


ハマチの切り身、みりん干しなど詰め合わせして、近所に新居を構えた友人へお裾分けすることにしました。



チャリンコでふら～っと寄って、すぐに帰るつもりが、ご馳走を準備してくれていて、めちゃくちゃ長居してしまいました！

あぁ～。美味しかった！新しいお家はいいなぁ～。

お世話になったご近所さん、友達、ありがとうございました！！