鮪に初挑戦！

いつものお魚屋さんで、シビという魚を見つけました！
見た目はマグロ、体長４０センチくらいのかわいいサイズです。



シビというのは、マグロの子供の呼び名だそうです。いろいろなマグロの子の総称。
この子は一体、何マグロなんだろう？？
調べてみると、シビ＝鮪（まぐろ）という言葉は、万葉集にも登場するとのこと。当時からマグロが食べられていたのだな。

うちにある『原色魚類大図鑑』で調べてみると、ビンナガの子供っぽいです。でも、事実はわかりません！！

シビは、非常にたんぱく。あっさりしております。レアなツナという感じで、ツナが大好物の私には、美味しく感じますが、脂がのった身がお好きな方には、物足りないかもです。

さばいて、お刺身とカルパッチョにしました。たんぱくな切り身に玉ねぎドレッシングが合いました！


私にとっては、かなり好みの魚だったので、次回、鮪を見つけたら、燻製にしたいと思います！

そして、いつも激安なスーパーYにて、尺味と尺サバを購入！

これはアジ。

一気に４尾を三枚におろす！楽しい～。。
まずは、サバから料理しました。


こちらは、サバのガーリックソテー 醤油ソースです。シンプルな料理。オリーブオイルとガーリックで、じっくりゆっくり蒸し焼きしました。
皮はパリっと、身はふんわり柔らかく焼けました！

そして、残りの切り身は、味噌煮に。

こちらも、じっくりゆっくりして、皮目をしっかり残しました。
味噌煮は難関。難しい料理だと思う。ガンガン強火で煮込んでしまうと、皮が無くなり、身も固くなり、見た目も汚い・・・汗
今回は、皮も残り、上手にできました！

魚料理をすると、アラなどの廃棄物が大量に出てしまいます。ここがウィークポイントでもあります（特に夏場はつらい。。）
出来るだけ、廃棄せずに、美味しく食べたい！利用法を考えつつ、魚をさばいています。
カンタンに排気量を減らす料理！
単純明快！頭や骨をカリカリに揚げます。

「SDGs焼き」と命名！（骨せんべいだろっ！？！）結構、これが一番おいしかったりします！

魚料理をすると、脳が癒されます！